PREÇO DOS ALIMENTOS - DA CRISE À ESTABILIDADE
Variações drásticas nos preços dos
alimentos, em especial a alta de preços,
representam uma séria ameaça para a segurança alimentar dos países em
desenvolvimento. A populações carentes são as mais seriamente atingidas. De
acordo com o Banco Mundial, entre 2010 e 2011, o aumento do preço dos alimentos
deixou quase 70 milhões de pessoas na pobreza extrema.
Preço dos alimentos: da crise à
estabilidade é o tema escolhido para o Dia Mundial da Alimentação este ano para
esclarecer o assunto e o que pode ser feito para atenuar seu impacto sobre
populações mais vulneráveis.
No Dia Mundial da Alimentação,
analisemos seriamente as causas da variação nos preços dos alimentos para que
possamos tomar medidas necessárias para reduzir suas consequências entre os
membros mais fracos da sociedade mundial.
1) Quando
foi criado e qual é objetivo do dia mundial da alimentação?
Em 16 de outubro de 1945, em Québec
(Canadá), foi criada a Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a
Alimentação (FAO – Food and Agriculture Organization), cujo objetivo é elevar
os níveis de nutrição e de desenvolvimento rural no mundo. Para comemorar o
surgimento da Organização, desde 1981 celebra-se nessa data o Dia Mundial da
Alimentação. Reconhecido por mais de 150 países, o 16 de outubro é considerado
importante para alertar e conscientizar a opinião pública quanto às questões
globais relacionadas à nutrição e à alimentação, com destaque para a luta
contra a fome, que atinge diversas populações.
2) Como
podemos garantir uma alimentação saudável?
Vida saudável pressupõe boa
alimentação, e nela incluem-se os chamados alimentos funcionais, que podem
prevenir alguns tipos de doenças, tais como problemas cardíacos, câncer, diabetes
e acidentes vasculares cerebrais. Segundo a Agência Nacional de Vigilância
Sanitária (Anvisa), os alimentos funcionais são aqueles que produzem efeitos
metabólicos ou fisiológicos no crescimento, no desenvolvimento e nas demais
funções do organismo humano. De acordo com a Anvisa, o alimento ou ingrediente
com propriedades funcionais, além de atuar em funções básicas, desencadeia
efeitos benéficos à saúde. Seu consumo deve ser seguro para dispensar a
supervisão médica.
3) Que
nutrientes são indispensáveis para a prevenção de doenças?
Para a boa formação dos ossos, é
importante a ingestão de vitamina D,
encontrada no leite, na margarina e em alimentos fortificados; além de vitamina K, encontrada em espinafre,
brócolis e legumes. Uma dieta rica em cálcio,
vitamina D e genisteína auxiliam
na prevenção da osteoporose.
Já o licopeno, encontrado em alta concentração no tomate, em seus
subprodutos (molhos e ketchup) e também em suplementos nutricionais, é um
potente antioxidante, capaz de combater os radicais livres e evitar a oxidação
do colesterol ruim. Ele inibe o surgimento de placas de gordura nas artérias,
prevenindo o risco de acidentes cardiovasculares. O licopeno também auxilia na
prevenção do câncer de próstata.
Os ácidos graxos Ômega-3 e Ômega-6
pertencem a uma classe de gorduras importantes para preservar a saúde do
coração, pois previnem a formação de coágulos nas artérias coronárias, veias
que levam o sangue ao coração. O Ômega-3 é representado principalmente pelos
ácidos EPA e DHA, cuja fonte natural são peixes, como salmão, atum e arenque.
Para quem não consome peixe com freqüência, há a opção dos alimentos
fortificados, que possuem quantidades extras de Ômega-3, entre eles alguns
leites, iogurtes e pães.
Uma dieta rica em nutrientes antioxidantes,
como as vitaminas C e E, além dos
carotenóides beta-caroteno
(pró-vitamina A), luteína e zeaxantina, pode auxiliar no combate às
doenças oculares, como a catarata, a cegueira noturna e a degeneração macular
relacionada à idade. Entre os alimentos que possuem os nutrientes essenciais
para a saúde dos olhos estão: frutas cítricas, brócolis, espinafre, gema de
ovo, cenoura, mamão e melão
4) O que
mais devemos considerar para garantir um estilo de vida saudável?
Um estilo de vida saudável também
exige a prática de exercícios físicos regulares e a administração do stress.
Outros cuidados importantes são não fumar e evitar o consumo de bebidas
alcoólicas em excesso.
Fontes:
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